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CORSO PER

FOOD & BEVERAGE MANAGER

Obiettivi del corso: La sempre crescente qualità dei servizi e dei prodotti enogastronomici nell’attuale mercato della ristorazione, va continuamente allineandosi alla richiesta di figure professionali in grado di gestire le attività di ristorazione in maniera innovativa seguendo le best practice in una logica di miglioramento del servizio e di crescita economica. Figura fondamentale nel settore ristorativo, il food & beverage manager è responsabile dell'attività di ristorazione considerata nelle varie componenti in cui questa si articola, dalle risorse economiche ai servizi, dall'approvvigionamento delle derrate alimentari al controllo qualitativo e quantitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande, fino alla gestione del personale. L’obiettivo auspicato dal presente progetto, risponde proprio alla necessità di gestire la ristorazione utilizzando strumenti manageriali innovativi, rispondenti a un sistema sempre più competitivo e differenziato.

Destinatari: Il corso è destinato a chi già opera nel settore in posizione di gestore/responsabile e voglia approfondire i temi del controllo di gestione; a chi è in cerca di un lavoro in posizioni di responsabilità nel settore della ristorazione; a coloro che desiderano migliorare la propria posizione professionale.

Articolazione del corso:

Il corso avrà la durata di 5 giornate per un totale di 30 ore di formazione.

Programma didattico

ELEMENTI DI MARKETING DELLA RISTORAZIONE:

• stili alimentari;

• pianificazione dei menù;

• strumenti di marketing applicato per la ristorazione ;

• la qualità

CONTROLLO ECONOMICO DELLA RISTORAZIONE :

• la gestione operativa;

• la gestione economica;

• area dei costi;

• area dei ricavi;

• report economici

Visita aziendale e best practice: Lezione on the job  presso un ristorante o struttura  di prestigio che rappresenti un caso di eccellenza nel settore del F&B

Periodo e Orari:

Le lezioni si terranno nei seguenti giorni: 15 - 16 – 17 Aprile  (gio-ven-sab ) e 7 - 8 – maggio 2010

Dalle ore 14.00 alle ore 20.00 per un totale di 30 ore

Termine iscrizione: Per partecipare al corso sarà necessario inviare entro il 6 aprile 2010 la scheda di iscrizione unitamente al curriculum vitae e copia del titolo di studio.

Costo: La quota di partecipazione sarà pari ad € 800,00 + Iva, da versare tramite bonifico bancario intestato a FormApulia Srl presso Banca San Paolo- Banco di Napoli ABI 1010 CAB 16006 c/c 100000010628 IBAN IT 14 A 0101016006100000010628 o tramite assegno circolare o in contanti.

Modalità di pagamento:

• E’ prevista la possibilità di rateizzare la quota in un n. max di 4 rate di cui la prima pari ad € 200,00+iva inclusa  da versare al momento dell’iscrizione e le altre 3 rate di € 220,00+ iva da versare successivamente, secondo un prospetto concordato sulla base delle esigenze di ciascun partecipante e comunque entro la fine del corso.
• Possibilità di finanziamento a tasso agevolato in 12/24 mesi da attivare presso la Banca San Paolo-Banco di Napoli.

Docenti: Pasquale Morea, esperto di ristorazione e metodologie di controllo. Ha maturato una lunga esperienza sia nel settore della ristorazione commerciale che in quello collettivo; già direttore della ristorazione di Marriott Management Service Corporation, è stato anche in posizioni di diversa responsabilità nell’area del food and beverage sia in italia che all’estero presso alberghi di catena (Hilton, Ramada, Crest, Accor, Atahotels) e presso strutture indipendenti. E’ altresì esperto di autocontrollo igienico-sanitario (metodo HACCP) e di sistemi qualità ISO 9000

Attestato: Sarà rilasciato dall’organismo di formazione, unitamente alle Associazioni professionali di categoria, patrocinanti il corso, attestato di qualifica manageriale (frequenza minima richiesta: 80% delle attività di formazione).

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